La DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha presentado oficialmente su nuevo recetario gastronómico, una publicación que reúne las siete recetas finalistas de la sexta edición del concurso “La Aloreña de Málaga en la mesa” y que tiene como objetivo difundir la riqueza culinaria, las propiedades y la versatilidad de este producto único en España por contar con Denominación de Origen Protegida.
El recetario surge tras la celebración del certamen, desarrollado entre marzo y mayo, en el que profesionales de la restauración, estudiantes de hostelería y cocineros a título particular elaboraron propuestas donde la Aloreña de Málaga debía ser el ingrediente protagonista. Las recetas finalistas se seleccionaron en la Escuela Internacional de Hostelería y Turismo de Málaga, impulsada por Fundación Victoria y CEU San Pablo, donde se celebró la fase final del concurso.
El ganador de esta edición ha sido el joven cocinero Antonio Ángel Muñoz, actualmente formándose en restaurantes con estrellas Michelin, con su creación “Campo, sembrado en mesa”. Tanto su propuesta como las recetas finalistas forman parte del nuevo recetario que ayer se daba a conocer.
Durante la presentación, la vicepresidenta tercera de la Diputación de Málaga, Antonia Ledesma, destacó que este recetario “pone de manifiesto la enorme versatilidad de la Aloreña de Málaga, capaz de protagonizar desde un risotto hasta un dulce”, subrayando además el compromiso de la institución provincial con la gastronomía local. Por su parte, el presidente del Consejo Regulador, Juan Miguel Gómez, agradeció el apoyo de la Diputación, de Sabor a Málaga y de Caja Rural de Granada, entidad que ha colaborado en la impresión de la publicación.
El recetario puede recogerse en las oficinas del Consejo Regulador o descargarse gratuitamente desde la web oficial: www.alorenademalaga.com.
