La Casa Museo Antonio Gala, La Baltasara, en Alhaurín el Grande, acogió una tertulia gastronómica que convirtió al Tomate Huevo Toro en el protagonista de un debate sobre el futuro de la alimentación sostenible, la producción de temporada y el consumo de proximidad. El encuentro reunió a especialistas en agricultura, comunicación y gastronomía para poner en valor las variedades locales y reflexionar sobre los retos que afronta el sector agroalimentario.
Organizada por la Asociación Tomate Huevo Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce y el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Valle del Guadalhorce, con la colaboración del Ayuntamiento de Alhaurín el Grande, la jornada congregó a más de un centenar de asistentes.
La apertura institucional contó con la participación de la vicepresidenta tercera de la Diputación de Málaga, Antonia Ledesma; el alcalde de Alhaurín el Grande, Anthony Bermúdez; y el presidente de la Asociación Tomate Huevo Toro, José Carlos García, quienes destacaron la importancia de seguir impulsando un producto que se ha convertido en uno de los grandes referentes gastronómicos del Valle del Guadalhorce.
Moderada por Diego Rivas Cosano, jefe del Servicio de Industrias Agroalimentarias de Málaga, la tertulia giró en torno al papel de las variedades tradicionales como el Tomate Huevo Toro y a la necesidad de avanzar hacia modelos de producción más sostenibles y vinculados al territorio.
La doctora en Ingeniería Agrónoma y catedrática de la Universidad de Valencia, María Dolores Raigón, defendió la importancia de conservar las variedades locales por sus beneficios tanto para la salud como para el medio ambiente. Durante su intervención recordó que consumir productos de proximidad contribuye a reducir la huella ambiental del transporte y ayuda a preservar la biodiversidad agrícola. Además, reivindicó el papel de los suelos y de la agricultura tradicional con una idea clara: «La nutrición nace en el campo».
Desde el ámbito de la comunicación, el periodista y director de los programas Tierra y Mar y Espacio Protegido de Canal Sur, José María Montero, puso el acento en la capacidad de los alimentos para conectar con la memoria y la cultura de cada territorio. Asimismo, defendió el papel de los medios de comunicación para trasladar a la ciudadanía conceptos como la soberanía alimentaria, la transición ecológica y la necesidad de garantizar precios justos para quienes producen los alimentos.
En la misma línea, el periodista gastronómico Jesús León, de Directo al Paladar, insistió en la importancia de combatir la desinformación y divulgar, desde el rigor, el valor de los productos locales. A su juicio, instituciones, medios de comunicación y restauradores tienen una responsabilidad compartida para acercar al consumidor el trabajo que existe detrás de alimentos como el Tomate Huevo Toro.
La jornada sirvió para reivindicar la temporalidad de los productos agrícolas, el consumo de cercanía y la sostenibilidad como pilares fundamentales para el futuro del sector agroalimentario, tomando al Tomate Huevo Toro como ejemplo de un producto estrechamente ligado al territorio, la identidad y la calidad.
Como broche final, se celebró la entrega de premios del I Concurso de Poesía Tomate Huevo Toro, con la lectura de los poemas ganadores, y una degustación de platos elaborados con este producto, acompañados por vinos con DOP Sierras de Málaga, cerveza Victoria y Aceituna Aloreña de Málaga, poniendo en valor el patrimonio gastronómico del Valle del Guadalhorce.
