Más de 600 pacientes del Hospital Regional Universitario de Málaga han podido disfrutar del sabor del Tomate Huevo Toro gracias a una iniciativa que, un verano más, lleva este producto emblemático del Valle del Guadalhorce hasta las cocinas del centro hospitalario.
La Asociación Tomate Huevo Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce ha donado alrededor de 120 kilos de tomates cultivados al aire libre en la comarca, que se han utilizado para preparar un picadillo aliñado con aceite de oliva virgen extra ecológico. Una propuesta que persigue fomentar una alimentación saludable y, al mismo tiempo, acercar los productos locales y de temporada a las personas ingresadas.
El plato se ha acompañado de un folleto informativo sobre las características y cualidades del Tomate Huevo Toro, una variedad cuya temporada se concentra entre los meses de julio y octubre y que se ha convertido en uno de los productos más reconocidos de la agricultura y gastronomía del Valle del Guadalhorce.
La degustación se ha integrado en el modelo de restauración del Hospital Regional Universitario de Málaga, donde cada día se elaboran hasta 25 dietas terapéuticas diferentes, adaptadas a las necesidades clínicas de los pacientes.
La incorporación del Tomate Huevo Toro ha requerido la coordinación del Servicio de Restauración Hospitalaria y la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición. Desde la recepción del producto hasta su distribución, se han seguido los procedimientos establecidos en el Sistema de Autocontrol del hospital para garantizar su calidad, inocuidad y seguridad alimentaria.
En todo el proceso han participado cocineros, pinches, técnicos superiores en alojamiento, profesionales de Dietética y Nutrición y responsables de seguridad alimentaria.
El subdirector de Servicios Generales del Hospital Regional Universitario de Málaga y responsable del área de Hostelería, José Fernández, ha destacado la importancia de incorporar productos de cercanía y temporada a los menús hospitalarios, tanto por su calidad nutricional como por el respaldo que supone para el sector agroalimentario del entorno.
Promoción de la huerta del Guadalhorce
Además de sus características gastronómicas, el Tomate Huevo Toro destaca por su contenido en licopeno, así como por su aporte de vitaminas A y C, minerales y azúcares naturales.
Recuperado a partir de antiguas variedades tradicionales, su cultivo al aire libre y su vinculación con el territorio han convertido al Huevo Toro en uno de los principales referentes de la huerta malagueña durante los meses de verano.
La iniciativa está promovida por la Asociación Tomate Huevo Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce y el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, dentro de las acciones destinadas a fomentar el consumo de alimentos locales y de temporada y poner en valor el trabajo de los agricultores de la comarca.
